牡蛎の佃煮
Isymsh @cook_40033963
生姜を効かせた、甘辛な牡蛎の佃煮です。
ご飯のお供に、牡蛎の炊き込みご飯に、日本酒や焼酎のアテに。
このレシピの生い立ち
生牡蠣も美味しいですが、冷凍の牡蛎もなかなか使えるんですよ、と。
牡蛎の佃煮
生姜を効かせた、甘辛な牡蛎の佃煮です。
ご飯のお供に、牡蛎の炊き込みご飯に、日本酒や焼酎のアテに。
このレシピの生い立ち
生牡蠣も美味しいですが、冷凍の牡蛎もなかなか使えるんですよ、と。
作り方
- 1
冷凍牡蛎で十分ですよ。広島産の大粒のやつなんかが普通に売ってます。
-
- 2
解凍して洗ってもいいですが、冷凍のまま煮汁にドボンでも全然かまいません。
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- 3
☆を全部鍋に入れて、砂糖を溶かしながら煮立てたところに、牡蛎を投入。
-
- 4
30分くらい、コトコト煮込んだら火を止めて、冷めたらできあがり。
-
- 5
おろし生姜や刻み長ネギなんかを添えて戴きましょう。
ご飯が進みます。 -
- 6
ご飯のお供よりは、酒の肴的に仕上げる場合、酒と味醂の量を多めに。
コツ・ポイント
牡蛎のサイズは、できれば大粒なほうが美味しいです。
あと、生姜はたっぷりと。我が家ではおろし生姜をたっぷり使って煮ます。
冷蔵庫で１週間は普通にもちます。
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