青椒牛絲 牛肉とピーマンの千切り炒め

kusamamama @cook_40038905
「青椒肉絲」青椒=ピーマン、肉=肉、絲=細切りの事。中国では豚肉が一般的のようです「青椒牛絲」なので牛肉使用してます。
このレシピの生い立ち
料理教室で習ったメニューですが、油を控えめにしたい為、アレンジしました。
作り方
- 1
牛肉は7~8mmの千切りにし、調味料Aで下味をつける。
薄切り肉の場合は細かくカットする。 - 2
ピーマン、たけのこ、セロリ、玉ねぎ、しいたけを千切りにする。
- 3
大1の油を入れ、肉を炒める。一旦取り出す。
- 4
調味料Bを作っておく。
- 5
大1の油を入れ、野菜を軽く炒め、3と調味料Bを加えて強火で手早く炒める。
- 6
水溶き片栗粉を加え、仕上げにごま油で香りをつける。
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