青椒牛絲 牛肉とピーマンの千切り炒め

kusamamama
kusamamama @cook_40038905

「青椒肉絲」青椒=ピーマン、肉=肉、絲=細切りの事。中国では豚肉が一般的のようです「青椒牛絲」なので牛肉使用してます。
このレシピの生い立ち
料理教室で習ったメニューですが、油を控えめにしたい為、アレンジしました。

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材料

4人分
  1. 牛肉もも(今回は薄切り肉使用) 200g
  2. 調味料A
  3. 塩・化学調味料 少々
  4. しょうゆ 小1
  5. たまりしょうゆ 小1
  6. こしょう 少々
  7. 30~40cc
  8. 重曹 少々
  9. 片栗粉 大1
  10. たけのこ 50g
  11. セロリ 1/2本
  12. ピーマン 大3個
  13. 干ししいたけ 3枚
  14. たまねぎ 1/2個
  15. サラダ油 適量
  16. 調味料B
  17. 中華スープ 40cc
  18. しょうゆ 小1
  19. オイスターソース 大1
  20. 砂糖 小1
  21. 塩・こしょう 少々
  22. 化学調味料 少々
  23. 水溶き片栗粉 大1
  24. ごま 小1

作り方

  1. 1

    牛肉は7~8mmの千切りにし、調味料Aで下味をつける。
    薄切り肉の場合は細かくカットする。

  2. 2

    ピーマン、たけのこ、セロリ、玉ねぎ、しいたけを千切りにする。

  3. 3

    大1の油を入れ、肉を炒める。一旦取り出す。

  4. 4

    調味料Bを作っておく。

  5. 5

    大1の油を入れ、野菜を軽く炒め、3と調味料Bを加えて強火で手早く炒める。

  6. 6

    水溶き片栗粉を加え、仕上げにごま油で香りをつける。

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レシピ作者

kusamamama
kusamamama @cook_40038905
に公開
 子供たちが自立し始め家族4人で食卓を囲むことが少なくなってきました。ママのレシピ残してね。と言われUPしてましたが、最近は写真も分量も分かりずらい・・・と指摘されるように(*_*) 少しずつ改訂版載せて行こうと2015年は頑張ります。趣味は旅行。食べて美味しかった物など近いものに仕上げて載せておこうかと。こんなキッチンですがお好みが合いましたらレポお願いします。
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