こういうブロックに、フォークで穴をあけて、塩コショウ、またはクレージーソルトを刷り込み、ラップで包んで、５時間置く

鍋に肉を置き、かぶるぐらいのサラダオイルをいれて、とろ火で煮始めます。表面がぷつぷつするぐらいでずっと。

火を止めて、少し冷まして肉を取り出し、キッチンペーパーでアクをきれいにします。まだあったかいです。

横から見るとこういう厚さになります。

＊あたたかい食べ方。スライスして、フライパンで空炒りのように、さっと火を通します。柔らかい牛タン風になります。

こうなっておいしいです。柔らかいです。

＊＊完全にさましてからの食べ方。切れるナイフでスライスしますが、柔らかいのではじっこは崩れます。なるべく押さえて。