南房総市給食◆ふきとおあげの煮物
南房総市学校給食 @cook_40110900
苦味もなくて、ガツガツいけます！
このレシピの生い立ち
ふきは、数少ない日本生まれの野菜です。
食べるまでにはたいへん手間がかかり、さわると手が黒くなることなど、どれくらいの子供が知っているのでしょうか？
ふき特有の香りや、ほろ苦さを子供たちに伝えたい、そんな思いで登場させました。
アプリでひらく作り方
- 1
ふきは、こすりながら丁寧に洗った後、2.3ｃｍに切り、ゆでてアクを抜く。
- 2
つきこんにゃくは下茹でし、油あげは3ｃｍの短冊に切りサッと油抜きする。
- 3
ごま油を熱し、豚肉を炒める。
- 4
ふき、つきこんにゃく、油あげを加えて炒める。
- 5
三温糖、酒、薄口しょうゆを加えて煮る。
- 6
ふきに味がしみたら水溶き片栗粉を加えて混ぜる。
コツ・ポイント
細めで柔らかいふきなので、ほとんど皮はむかずに使用しましたが、気になる場合は下茹でしてから皮をむいてください。
また、調味料はお好みで加減してください。
少しとろみをつけることで、煮汁がからまり、うす味でも美味しくいただけます。
リアクション
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