レバパテ
coichi0815 @cook_40059900
とりあえずこれを出しとけば、白ワイン1本分は話が持つ。またまたパーティーに重宝する一品
このレシピの生い立ち
外で食べたレバーペーストが美味しかったので、家でも作ろうと思い立った次第です。
レバパテ
とりあえずこれを出しとけば、白ワイン1本分は話が持つ。またまたパーティーに重宝する一品
このレシピの生い立ち
外で食べたレバーペーストが美味しかったので、家でも作ろうと思い立った次第です。
アプリでひらく作り方
- 1
レバーの下処理をします。牛乳に１時間以上浸け込んでおきます。
- 2
浸け込んでおいたレバーを取り出し、開いて、血合いを丁寧に取り除き、適当な大きさにカットします。
- 3
フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニク、鷹の爪を炒めた後、タマネギ、レバーを入れます。鷹の爪はなくても大丈夫
- 4
塩、胡椒、バジル、オレガノ等も入れ、しっかり火を通す。
- 5
炒めたあと粗熱を取った具材と生クリームをフードプロセッサーに入れ、ペースト状になるまで混ぜる。
- 6
小さな器に小分けにして、ラップをかけ冷蔵庫で冷やす。
- 7
スライスしたバケットやクラッカーに付けて食べる
コツ・ポイント
レバーの下処理は丁寧に。
炒める時点で水分の飛ばし具合がポイント。飛ばしすぎるとしっとりし仕上がらず、残しすぎるとペースト状にまとまらなくなります。
レバー特有のモロモロ感が苦手な人は、フードプロセッサーにかける時間を多めにした方がいいかも
つくれぽ
本業はSTUDIO KAZというインテリアザイン事務所。特にオーダーキッチンのデザインを得意としています。料理好きだからキッチンデザインの仕事をしているのか、キッチンの設計をするから料理の一つもできないといけないのか。いろんなシチュエーションで料理しています。でも割と適当に作ってるので、量はいい加減ですホームページはhttp://www.studiokaz.com
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