* 季節そば ♥ 鴨南蛮そば♪
♡Alice♪ @cook_40044822
鴨は脂がのる冬場が最もおいしい時期♪
特に寒い日に合う食べ物であり季節蕎麦です♥
このレシピの生い立ち
手打ちそばを打ったので作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
ほうれん草は色よく茹でて水に取りアク抜きする。
水気を絞り４ｃｍに切る。 - 2
合鴨の皮に5mm幅の切れ込みを入れる。
皮目から焼き焦げ目が付いたら裏返して両面を焼きスライスする。 - 3
ねぎは少量を薬味用に切る。
残りは縦に6等分にし４cmくらいの長さに切る。 - 4
かけ汁にスライスした椎茸を加えて加熱し、合鴨とネギを入れさっと煮る。
- 5
そばは茹でて水に取り、よく洗って水気をきる。
熱湯に通して温め水気をきって丼に盛り、かけ汁をかける。
コツ・ポイント
鴨を焼いた油は旨味がたっぷりなので、汁に入れて使いきりましょう。
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