揚げなすと新玉ねぎのサラダ

クックGSZT2F☆'s cooksnap of when they made 揚げなすと新玉ねぎのサラダ.
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sarasate17
sarasate17 @cook_40121208

新玉ねぎの時期には必ず我が家の食卓に登場する一品です。
このレシピの生い立ち
20年以上前に新聞の片隅に小さく載っていたレシピを、自分なりにアレンジして、ずっと作り続けています。

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材料

3～4人分
  1. なす 3本（約350g）
  2. 新玉ねぎ 中1個
  3. 大葉 7～8枚
  4. ちりめんじゃこ 20g
  5. 削り節 1パック
  6. ポン酢 大さじ2～3
  7. 揚げ油 適宜

作り方

  1. 1

    なすはヘタを切り落とし、縦半分に切って皮目に細かい切込みを入れ、さらに長さを三等分にする。

  2. 2

    揚げ油を180度に熱し、なすをさっと揚げて油をきっておく。

  3. 3

    新玉ねぎは縦半分に切り、繊維を断つように薄くスライスし、水にさらす。大葉はごく細い千切りにする。

  4. 4

    器に、なす、玉ねぎ、ちりめんじゃこ、削り節、大葉を順に重ねて盛りつけ、ポン酢を回しかける。

コツ・ポイント

新玉ねぎがない場合でも、普通の玉ねぎを塩でもみ、水によくさらして辛味を抜けば美味しくできます。

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レシピ作者

sarasate17
sarasate17 @cook_40121208
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千葉県浦安市の自宅でパエリアのピンチョスの料理教室を主宰しています。https://www.instagram.com/amoralacocinanoriko/http://ameblo.jp/sarasate17-3
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