包丁でたたいてつぶしたにんにく、オリーブオイルをフライパンに入れ、ごく弱火にかけて、じっくり香りを出すように炒める。

なす・ズッキーニ・パプリカ・トマトは、すべて一口大に切る。（煮崩れするので、適当で良いです。）

にんにくが少し色づき、周りに小さな気泡が立つ程度まで炒めたら（１０分程かかる）、中火にし、トマト以外の野菜を投入する。

塩・こしょうし、少ししんなりするまで野菜を炒めたら、トマトを加えて混ぜる。
月桂樹の葉を加え、煮込む。（水は入れない）

野菜の角が取れて、ぐずぐずと柔らかくなる程度まで煮込めば、出来上がり♪