鶏もも肉とごぼうの炒り煮
mikemino @cook_40129838
鶏肉とごぼうの相性抜群！ごぼうが柔らかくて美味しいです♪
このレシピの生い立ち
筑前煮をするには食材が足りず、ごぼうがたくさんあったので作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
ごぼうを大きめの乱切りにし水にさらす。水から入れて5分程下茹でしておく。
- 2
●手綱こんにゃく
6~7mm幅に切る。写真のようにこんにゃくの中央に切り込みを入れ、端をその中にクルッと通す。 -
- 3
②を沸騰させた鍋の中に入れ1分程茹でてザルにあげておく。
- 4
鶏もも肉の白い脂身を取り除き、一口大に切る。
＊この脂肪に鶏特有の臭みがあるので、できればきれいに取り除いてね！ - 5
鶏肉の皮目を下にして鍋に入れ、中火にかける。焼き目がついたらひっくり返し焼く。
-
- 6
⑤に①のごぼうを入れ炒める。ごぼうに油が回ったら酒を入れる。
-
- 7
⑥に分量の水を入れ煮立たせ、アクがでてきたらすくう。
- 8
こんにゃくを入れ砂糖を加え2~3分煮て、残りの調味料を加える。落し蓋をして弱火よりやや強めで煮る。
-
- 9
時々鍋を振り、上下を返し、煮汁が1/3くらいまで(20～25分)煮たら火を止め冷ます。
- 10
再度火にかけ、仕上げ用調味料を加え煮詰め、照りが出てきたら完成♪
コツ・ポイント
・鶏肉から油が出てくるので、サラダ油等は入れなくてもいいです。
・一度冷ますと味が染みますが、時間がなければそのまま次の工程へ。
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