豆から煮て作る美味しいぜんざい
JURIMARY @cook_40210435
小豆と砂糖さえあれば簡単にできちゃいます。
写真ではてんさい糖を使用していますが、上白糖で作れます。
このレシピの生い立ち
ぜんざいが好きすぎるので
色々レシピを見て研究しました。
時間はかかるけど
簡単で美味しくできました。
豆から煮て作る美味しいぜんざい
小豆と砂糖さえあれば簡単にできちゃいます。
写真ではてんさい糖を使用していますが、上白糖で作れます。
このレシピの生い立ち
ぜんざいが好きすぎるので
色々レシピを見て研究しました。
時間はかかるけど
簡単で美味しくできました。
作り方
- 1
小豆と水を鍋にいれ、沸騰させます。水は、小豆がしっかり浸かる様に入れ下さい。
-
- 2
沸騰させたらたら煮汁を捨ててください。
この作業を2回行います。 -
- 3
煮汁を捨てた状態の豆が入った鍋に、同じ様に豆が浸るほどの水をはり再度火にかけます。沸騰したら火を弱火にします。
- 4
途中、灰汁をとりながら水が減ってきたら水をたしながら1時間煮ていきます。小豆を潰してみて簡単に潰れたらオッケーです。
- 5
煮終わったら煮汁と、豆に分け、豆を弱火にかけながら砂糖を入れます。
-
- 6
砂糖が馴染んだら、塩をふり、煮汁を戻し再度煮立ったら出来上がりです。
あとは、お好みでお餅を入れて煮てください。 - 7
濃度はお湯を足したりしてお好みを調整してみてくださいね。
コツ・ポイント
時間はかかりますが、前日から豆を浸したりしなくても良いので、思いたったらすぐとりかかれます。
始めから砂糖を入れて煮ない様に注意してください。
甘めなので砂糖の量を調整してみてください。
砂糖250gでも甘さ控え目で美味しいくできますよ。
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