海老の殻と背ワタを取り、イカは短冊切りにナナメ交差に切り目を入れ、ホタテは、貝柱やヒモに分け少量のお酒を馴染ませておく

野菜を切ります。

ゴマ油をしきキャベツともやしだけを炒め皿に取り出します。

海老とイカに片栗粉をまぶし、ゴマ油でホタテと一緒に軽く火を通します。皿に取り出します。

鍋にゴマ油を入れて香りがたって来たら豚肉を炒め、にんじん、しめじ、ピーマンを入れ塩、胡椒し一緒に炒めます。

豚肉の色が変わって来たら、先に火を通していたもやし、キャベツ。海老やイカ、ホタテも加えて全体を混ぜ合わせます。

混ぜ合わせておいた餡（中華だし、片栗粉、オイスターソース、おろし生姜）を入れてトロミが付くまで加熱〜あんかけの具は完成！

フライパン（今回は、電器鍋で作りました）に多めにゴマ油を入れて熱し、ゆで焼きそばをほぐしながら丸く整えます。

アルミホイルを敷いてお皿で麺を押さえながら、焼きます。

麺をひっくり返し、ゴマ油を全体に回しかけて、更にパリパリになるように焼いていきます。

両面が、パリパリに焼ければ、五目野菜の餡をかけて完成です！