鯛のアラの酒蒸し
hassaku77 @cook_40060510
下処理をしたら蒸し器で蒸すだけ。ふぅわり旨みのつまったひと品です。
このレシピの生い立ち
安くて美味しい鯛のアラ！日本酒の肴につくりました。
鯛のアラの酒蒸し
下処理をしたら蒸し器で蒸すだけ。ふぅわり旨みのつまったひと品です。
このレシピの生い立ち
安くて美味しい鯛のアラ！日本酒の肴につくりました。
作り方
- 1
鯛のアラの両面に塩をまぶし30分ほどおく。30分ほどたったらアラの両面に熱湯をまわしかけ、その後流水でよく洗う
- 2
酒と塩を少々混ぜ合わせたものに1のアラを10分程漬け込む
- 3
皿（クッキングシート）に昆布を敷き、その上に2のアラを乗せる。アラに少量の酒をふりかけ、強火で10分強蒸す
- 4
蒸し上がりに白髪葱、三つ葉を散らして出来上がり
コツ・ポイント
※1 我が家ではダシを取った後の昆布を使用するか、ない場合には塩蔵ワカメを戻したものを適量使ってます。どっちでも美味しいです。
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塩味がしっかりきいているので特にタレはなくても大丈夫。お好みでレモンを添えても。
他の魚にも応用できます。
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