さつまいもは、1㎝角に切り、水で2回すすいで、5分水にさらします。

鍋に、さつまいもと牛乳、砂糖、塩を入れ、中火にかけます、フツフツしてきたら、弱火にし、蓋をしながら8分煮ます。

さつまいもが柔らかくなったら、お玉の背で潰します。弱火にかけて、少し水分を飛ばします。オーブンを180度に余熱します。

卵黄の小さじ2を仕上げ用に取っておきます。残りの卵黄を混ぜ、バターを溶かし混ぜます。バニラエッセンスも混ぜます。

4の生地をお芋の形に整え、薄くサラダ油を塗ったアルミカップに入れます。刷毛で☆印を塗り、黒ゴマを散らします。

オーブン180度で15分焼きます。