蒸し器、裏ごし不要の★フルフル茶碗蒸し

出汁をとる。Aの調味料を入れて沸騰したら１分ほどで火から下ろす。冷めるまで放置。←50mlだけ別の鍋に分けておく（B)。

Bの分けておいた分にBの調味料を入れて１より少し濃くする。（茶碗蒸しが完成してから上からかける出汁）

卵をよく溶く。そこにAの出汁を入れて静かに混ぜる。よく混ざったら器にシイタケ、ぎんなんを入れてお玉で卵液を入れる。

上に泡ができたらすくってとる。

大きな鍋に底から１cm～２cmの水を入れて器を並べて入れる。蓋を１/３あけてする。（ポイント）
弱火で20分程蒸す。

お箸を底まで指してみて透明の液しかでてこなくなったら完成。