豚つる肉（首の部分の肉）を使った酢豚
新宿トモ @cook_40043339
つる肉…、首の部分を指すらしい肉を使い、本格的酢豚に挑戦
このレシピの生い立ち
酢豚を作ってみたい…、数年前からのそんな想いから、今日初めてチャレンジしてみました
豚つる肉（首の部分の肉）を使った酢豚
つる肉…、首の部分を指すらしい肉を使い、本格的酢豚に挑戦
このレシピの生い立ち
酢豚を作ってみたい…、数年前からのそんな想いから、今日初めてチャレンジしてみました
作り方
- 1
●の材料をよく混ぜ合わせる
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- 2
つる肉の塊。これでグラム５８円は本当に安いです
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- 3
一口大に切り分けていきましょう
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- 4
切ったら片栗粉をよくまぶします
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- 5
ニンジンも一口大の大きさに切り……
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- 6
油でよく素揚げします
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- 7
茄子も同様
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- 8
タマネギ、ピーマンはサッと油通しする程度でよい
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- 9
竹の子も一口大の大きさに切り、油でサッと揚げておきます
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- 10
最後に片栗粉をまぶした豚つる肉を揚げます。脂分の塊もあるのでしっかり揚げましょう
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- 11
肉もそうですが、他の野菜もしっかり油きりします
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- 12
フライパンに胡麻油を引き、生姜を入れて軽く熱したあと、先程揚げたすべての材料を投入
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- 13
全体的に炒めたら、●のソースを入れ、よく混ぜ合わせましょう
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- 14
最後に水で溶いた片栗粉を入れ、軽く混ぜて完成
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コツ・ポイント
野菜の歯応えも残るよう素揚げ時には気をつけましょう
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