牛肉は大き目（５センチ角程度）に切り、たたいてから塩コショウをする。その他の野菜も大きめに切る

鍋にオリーブオイルでニンニクを炒め香りが出たらお肉を入れ色が変わったら野菜を入れて炒める。

全体に油が回ったらかぶるくらいの赤ワインと月桂樹を入れ中火で20分煮込む。

しばらくおいたらまた火にかけ20分煮込むことを2～3回繰り返す。

ワインが1/2程度まで蒸発したら水を減った分量だけ足し沸騰したらルーを入れて再び20分煮込む

4同様何回か煮込んで出来上がり。