ホウレンソウとツナの翡翠炒飯

ホウレンソウは硬めに茹でて水をぎゅっと絞り、細かいみじん切りにして、再び水気を絞る。

ツナは油を切る。ツナの油は卵とあわせてよく混ぜておく。
カニカマ、椎茸、ネギはみじん切り。

2の卵にご飯を入れて満遍なく混ぜる。

中華鍋に油をよく熱して（強火）ご飯を入れ、手早くほぐしながらパラパラに炒める。

ご飯がパラパラになったら、ツナ→椎茸→カニカマの順で加えて炒め合わせ、鶏ガラスープを入れて味付け。

ネギを加えて炒め、味見をして、塩、コショウで味を調えたら、ホウレンソウを加えて混ぜる。

ホウレンソウがよく混ざったら、鍋肌から醤油をまわし入れて手早く炒め合わせて出来上がり。