キャベツは太めのせん切りにする。他の野菜類もざくざく切る。

フライパンに油を熱し、1をよく炒める。しんなりしてかさが減ったら、塩とこしょうで味を調える。バットやお皿に移しておく。

卵を溶きほぐし、油を熱したフライパンに流して菜箸でぐるぐるかき混ぜながら、固まってきたら混ぜるのを止めて中火で焼く。

炒めた野菜を卵の上に置き、菜箸やフライ返しで端を折り返すように包む。

フライパンからお皿に移し、形を整える。移しにくいときは、フライパンにお皿をかぶせるようにしてひっくり返す。

ソースをかけてできあがり。