京都のおばんざい＊白だし薫るおでん
＊anglique＊ @cook_40095057
京都の冬は底冷えします。こんな寒い冬の夜はおでんに決まり(^-^)白ダシの優しい味わいたっぷりのスープも堪能できますよ。
このレシピの生い立ち
京都は牛スジを入れません。白ダシと練り物から出るダシの味わいが優しいおでんです。お好みで白滝やじゃがいもを入れてくださいね
京都のおばんざい＊白だし薫るおでん
京都の冬は底冷えします。こんな寒い冬の夜はおでんに決まり(^-^)白ダシの優しい味わいたっぷりのスープも堪能できますよ。
このレシピの生い立ち
京都は牛スジを入れません。白ダシと練り物から出るダシの味わいが優しいおでんです。お好みで白滝やじゃがいもを入れてくださいね
作り方
- 1
水に【調味料】をいれたら、火にかける前に、大根、こんにゃく、卵を入れます。沸騰したら、蓋をして弱火で10分加熱します
-
- 2
こんにゃくには斜めに浅く包丁を入れておきます。大根は縦4つに長めにカットしたらピーラーで周りを軽く面取りします
-
- 3
おでん種は成城石井の物を使用しました。増量中でした！
-
- 4
卵の殻をむいたらだしに戻し、水を200ml足します。おでん種を入れて、沸騰したら、蓋をして弱火で更に15分
-
- 5
おでん種がぷっくり膨らんだら完成です(^-^)
-
- 6
塩味が強すぎるとのご指摘を頂きました。白だしも薄口醤油もメーカーによって塩分がかなり違います。こちらを使っています。
-
- 7
白だしは業務S.薄口醤油はOK.Sで買えます。どちらも塩味は薄いと思います。他メーカーの場合は半量から足していってみてね
-
コツ・ポイント
お出汁が直ぐに無くなるのでお出汁は多めに作ります。最初の卵と大根、こんにゃくを煮るときは味は少々濃い目です。おでん種を入れる際に水200mlを足してちょうど良い塩梅にします。
雑貨とガーデニングとお料理が大好きで、1日の大半をお庭とキッチンで過ごしています。新しく出る調味料、キッチングッズに目がない私。カリフォルニアではお料理教室も開催していました。
京都生まれの大阪育ちの私なので、京都のお料理が多いです。
開運＊招福kyotoレシピを随時アップしていきますねお楽しみに！つくれぽ、いつもありがとう♡
もっと読む 似たレシピ
-
さつま揚げ・こんにゃく♡シンプルおでん♪ さつま揚げ・こんにゃく♡シンプルおでん♪
白だし仕立てのシンプルおでん。さつま揚げから良い出汁が出るので、シンプルなのに奥深い味わいです♪
-
-
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19451058
