小松菜の信田巻き～生姜あん～

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新発田市100彩食堂
新発田市100彩食堂 @shibata_100sai

【1人分当たりの栄養価】 エネルギー:158kcal　塩分:0.8g　野菜量:100g #小松菜＃生姜あん＃信田巻き
このレシピの生い立ち
平成28年度旬の野菜レシピ《秋・冬版》小松菜編に掲載されたレシピです。

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材料

4人分
  1. 小松菜 300g
  2. 人参 100g
  3. 油揚げ 4枚
  4. ★だし汁 1カップ（200ml）
  5. ★しょうゆ 大さじ1
  6. ★みりん 大さじ1
  7. ★おろし生姜 小さじ2
  8. 水溶き片栗粉 小さじ2

作り方

  1. 1

    小松菜はさっと茹で、水にさらして冷やす。水気を絞り、2～3等分する

  2. 2

    人参は棒状に切り、茹でる

  3. 3

    油揚げは熱湯をかけ、油抜きする。包丁目を入れ、1枚に切り開く

  4. 4

    3に1、2をのせ、しっかりと巻く。巻き終わりを爪楊枝で止める

  5. 5

    鍋に★の材料を入れ火にかけ、4を入れて5～6分煮る。油揚げを取り出し、粗熱が取れたら切り分け、皿に盛りつける

  6. 6

    5の残った煮汁に水溶き片栗粉を加え、とろみをつけ、油揚げの上にかける

コツ・ポイント

生姜あんが体をあたためてくれます♪とろみの加減は煮詰めすぎると焦げ付きやすいため、気をつけてください。

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レシピ作者

新発田市100彩食堂
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新発田市役所公式キッチンです。新潟県の北部に位置する新発田市には、アスパラガスや越後姫など、新鮮な食材がたくさん♪郷土料理をはじめ、学校・保育園・幼稚園給食など、しばたのおいしい「ごっつぉ」レシピを紹介します☆健康ヒーロー100彩マンと一緒に、『し』塩はひかえめ『ば』バランス食『た』たっぷり野菜で、めざせ100彩！！【新発田市公式ＨＰ】http://www.city.shibata.lg.jp
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