鶏肉とニラの炒め物 青花椒風味
ジンジャー天天向上 @cook_40240218
花椒の一種「青花椒」を炒めた油をかけて。痺れが強くなく、爽やかな香りがします。
このレシピの生い立ち
青花椒は四川料理等でよく使われます。中国の料理動画で見て気になり、アメ横で買って来ました。
鶏肉とニラの炒め物 青花椒風味
花椒の一種「青花椒」を炒めた油をかけて。痺れが強くなく、爽やかな香りがします。
このレシピの生い立ち
青花椒は四川料理等でよく使われます。中国の料理動画で見て気になり、アメ横で買って来ました。
作り方
- 1
鶏肉は軽く水で洗い、常温に戻す
- 2
フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を皮を下にして並べる。強めの中火で、皮がキツネ色になるまで焼く
-
- 3
箸でひっくり返して身側に火が通るまで焼く。ニラを加えてさっと炒める
-
- 4
塩、鶏ガラスープ、豆板醤を加え、さっと炒める。
辛さが足りなければ、一味唐辛子をかける。 - 5
フライパンを洗い、胡麻油を熱する。青花椒を加え、中火で白っぽくなるまで加熱
-
- 6
いい香りがしてきたら、先程の炒め物にじゅわっとかけて完成
コツ・ポイント
今回青花椒はアメ横の中華食材店で買いました。お店では「麻椒」という名前でした。
Amazonでも売っています。
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