カンタンでこっくり煮る。お魚の煮付け
みー先輩 @cook_40202285
出汁を使わなくても美味しく煮ることができます。
このレシピの生い立ち
昔勤めてたお店で習いました。本当はもう少し醤油が多かったのですが、醤油辛いのが苦手で、試行錯誤でこの分量に落ち着きました。
カンタンでこっくり煮る。お魚の煮付け
出汁を使わなくても美味しく煮ることができます。
このレシピの生い立ち
昔勤めてたお店で習いました。本当はもう少し醤油が多かったのですが、醤油辛いのが苦手で、試行錯誤でこの分量に落ち着きました。
作り方
- 1
先ずは魚の処理をします。今回はカラスカレイの切り身なのでそのまま使いました。
ぬめりがある魚は湯引きをしておきます。 - 2
ピーマンはヘタを切って縦半分にし、種を取ってさらに縦に切ります。
-
- 3
生姜は薄切りにします。
- 4
フライパンに煮汁の材料を入れ、強火で煮立てます。
-
- 5
煮立った煮汁に切り身を並べて入れます。
-
- 6
強めの中火で、煮汁をスプーンですくって魚にかけながら1〜2分くらい煮ます。
-
- 7
浮き上がってくるアクを取ります。
-
- 8
アルミホイルなどで落し蓋をし、時々煮汁をかけながら、弱火で6〜7分くらい煮ます。
-
- 9
煮上がった魚をお皿に盛り付け、残った煮汁でピーマンをサッと煮ます。
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- 10
盛り付け出来上がり！
-
コツ・ポイント
煮汁は必ず煮立ててから魚を入れましょう。そうする事で旨味を閉じ込めて美味しくできますよ^ - ^
金目鯛、カレイ、鯛でも美味しくできます((〃´▽｀〃))/“
カレイはぬめり、臭みがあるので湯引きしてから煮て下さいね。
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