バニラビーンズは縦に切り、種をこそげ出す。鞘も一緒に鍋に入れ、牛乳を加えて中火にかける。

鍋肌がフツフツしてきたら弱火にして5分ほど煮て火を止める。砂糖を加えて混ぜる。

氷水にあて、人肌まで冷ます。

白身を切るように混ぜた卵を③に入れ、

よく混ぜる。

そして、濾す。
この一手間でなめらかに仕上がります。
口付きのボウルが便利♪

耐熱グラスに入れ、

ラップで覆って、２ｃｍくらい水を張った鍋に入れる。

蓋をして中火にかけカタカタ音がしたらごく弱火で7分蒸し煮。火を止め蓋をしたまま20分放置。

粗熱が取れたら、冷蔵庫でしっかり冷やす。
あんこをのせ、

いちごをトッピングして完成！