にんにくと玉ねぎはみじん切りに。唐辛子は輪切りに。はまぐりは水で洗ってから塩水で砂抜き。

イカの胴体を輪切りにする。エビは皮を剥いておき、魚は適当なサイズに切って、塩、コショウをふりかけておく。

大きめの鍋にセロリと野菜出汁と水をたっぷり入れて中火で煮出して出汁をとる。

フライパンでにんにくとオリーブオイルを炒める。オイルに香りがついたら、玉ねぎを加えて、しんなり半透明になるまで炒める。

野菜はそれぞれ食べやすいサイズに切る。芽キャベツはそのままか半分に切ったくらいが美味しいです。3の鍋に投入！

4のフライパンにイカ、えび、貝柱、白身魚を入れて表面にうっすら焦げ目が着くまで炒めたら、白ワインを振りかける。

白ワインのアルコールが飛んだらフライパンの火を止めて野菜鍋にジョイン。

トマト缶とさらにダイスカットしたトマトを鍋の具の上から加え、タイムとローズマリーを振りかけて蓋をして煮込む。