秋田県南部の鯖寿司
EinKlee @cook_40241820
しめ鯖を作って更にひと手間をかけて作ります、鯖寿司といえば握り寿司をイメージすると思いますが野菜たっぷりの変わり寿司です
このレシピの生い立ち
しめ鯖、鯖寿司苦手な食べ物だと決め付けて食べたことがなかったのですが、ある時友達が作ったのを勧められて初めて食べたとき美味しくて感動したのをきっかけにレシピを聞いて作るようになりました＾＾
秋田県南部の鯖寿司
しめ鯖を作って更にひと手間をかけて作ります、鯖寿司といえば握り寿司をイメージすると思いますが野菜たっぷりの変わり寿司です
このレシピの生い立ち
しめ鯖、鯖寿司苦手な食べ物だと決め付けて食べたことがなかったのですが、ある時友達が作ったのを勧められて初めて食べたとき美味しくて感動したのをきっかけにレシピを聞いて作るようになりました＾＾
アプリでひらく作り方
- 1
塩さばを１リットルの酢にひと晩からふた晩ほど浸けておきしめ鯖にします皮を剥き適当な厚さに切り並べます
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- 2
その上に千切りにした人参生姜をまんべんなく散らします
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- 3
更に、その上にふのり、パセリを散らしその上から、ザラメをパラパラとまんべんなく振掛け最後に塩を振ります
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- 4
一段目の仕切りにあれば笹の葉を、なければそのまま二段目も同じことを繰り返します
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- 5
切り分けた鯖が終わるまで三段目四段目と繰り返す最後はラップをかけて軽く重石を乗せて一週間くらい置いたら食べられます
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コツ・ポイント
冷凍の塩さばを使ったほうがアニサキスとかの不安がなくなります真鯖でも、ゴマサバでもＯＫです
甘さと塩加減はお好みで調整してください
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