黒豆 くり豆 煮豆を作ろう

豆を洗う。ザルに上げておく。

煮汁を作る。
砂糖、醤油、水を合わせて
火にかけて沸騰手前で火を止める。
その中に
洗った お豆を全部入れる。

鉄の物を一緒に入れる。
豆を黒く仕上げるため。

お豆を入れた鍋は 蓋をして
12時間くらい放っておく。

煮ることを始めよう。
中火以下、
鍋底にまっすぐ火が当たる程度で
ゆっくり加熱していく。

沸騰したら 最小の弱火で 1時間煮る。
火を止めて 半日くらい放っておく。

キッチンに立つタイミングで、
また同じように火をつけて 1時間。
火を止めて、放っておく。

この繰り返し。
火を止めた時は、蓋を開けずに
一晩でも 放っておく。
トータル 5〜6時間で
お豆も柔らかくなっている。

出来上がりと思っても
煮汁がジャブジャブの時は
蓋を開けて火をにかけ
ひたひたな感じになるまで
煮詰めていく。超弱火で

最後は、蓋をして
冷めるまで 放っておく。

☆ 1時間ごとに火を止めるのは
忘れて焦がさないためと
冷める過程で 豆に甘みが入っていくから。

☆ 鍋につきっきりにならずに
キッチンに立つタイミングで煮るので
時間は 1時間にならなくても大丈夫
トータルで考えて。

☆ 冬のストーブに鍋を任せるのも良し

☆炊飯器が空いているなら
おかゆモードで炊くのも良し

☆ ゆっくり時間をかけて
お豆って かわいい〜って思いながら
作りましょう ww