じゃがいもの皮をむき、適当な大きさにカットして、竹串がすっと入る程度まで茹でます。

玉ねぎをみじん切りにし、油を入れ熱したフライパンで丁寧にしんなりするまで炒めます。

鍋に茹でたジャガイモ・炒めた玉ねぎ・ミックスビーンズを加え、しっかり混ぜます。

トマトジュース・濃厚豆乳を加え、軽く混ぜます。この時軽くベチャッとする程度の硬さにしておき、冷蔵庫で冷やしておきます。

ワンプレートランチに仕立てると、このような感じ。(^-^)
すべて植物性食品で作ってみました。