有名店直伝 ふわふわ卵スープ
ラ・ショコラ @cook_40190601
お店で出てくるようなふわふわの卵スープ
このレシピの生い立ち
以前、有名なうどん屋さんでアルバイトをしていた時に、「おかめうどん」というふわふわ卵の乗ったうどんの作り方を教えていただき、それをスープにしてみました。
有名店直伝 ふわふわ卵スープ
お店で出てくるようなふわふわの卵スープ
このレシピの生い立ち
以前、有名なうどん屋さんでアルバイトをしていた時に、「おかめうどん」というふわふわ卵の乗ったうどんの作り方を教えていただき、それをスープにしてみました。
作り方
- 1
ほうれん草を4～5ｃｍの長さに切る。
-
- 2
鍋に水・ウェイパーを入れ沸騰させ、ほうれん草を入れ沸騰させる。
-
- 3
2に片栗粉・1を水に溶き、入れとろみをつける。ボールに卵を割り入れ片栗粉・2を入れよかき混ぜる。多少ダマがあっても良い。
- 4
2を菜箸でゆっくり回しながら3を少しづつ入れる。7割固まったら最後にごま油を垂らし、塩・胡椒で味を調え出来上がり。
-
コツ・ポイント
片栗粉の1と2がポイントです。
ほうれん草以外にも三つ葉や小松菜でもＯＫです。
春雨を入れても腹持ちが良いと思います。
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その他のレシピ
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