柚子香る切り干し大根煮

Name: 柚子香る切り干し大根煮
Yield: ３人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 切り干し大根 ４５g; 人参 ４０g; あげ 1/3枚; てんぷら 1/3枚; サラダ油(炒め用) 大匙１; 切り干し大根戻し汁 ２００ｃｃ強; 上白糖 大匙１・５; 醤油 大匙１; 本みりん 大匙１; 麺つゆ 小匙１; 柚子の皮 少々; 柚子の絞り汁 小匙１

ゆりmama @cook_40039728

柚子の香りが食欲をそそる煮物です。
このレシピの生い立ち
先日家族で行ったバイキングで食べた切り干し大根の煮物。多分こんな感じかなぁと作ってみました。

柚子香る切り干し大根煮

ゆりmama @cook_40039728

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材料

３人分

切り干し大根４５g
人参４０g
あげ 1/3枚
てんぷら 1/3枚
サラダ油(炒め用) 大匙１
切り干し大根戻し汁２００ｃｃ強
上白糖大匙１・５
醤油大匙１
本みりん大匙１
麺つゆ小匙１
柚子の皮少々
柚子の絞り汁小匙１

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作り方

1
切り干し大根はたっぷりの水に浸けて戻す。
2
てんぷら・あげは茹でこぼす。切り干し大根・人参・てんぷら・あげは適当な大きさに切っておく。柚子の皮はすりおろしておく。
3
鍋にサラダ油を入れて熱し、切り干し大根・人参・あげ・てんぷらを入れて炒める。戻し汁・砂糖だけで３分程度煮る。
4

醤油・本みりん・めんつゆを入れて数分煮て、火を止める寸前に柚子の皮・絞り汁を加えて出来上がり。

コツ・ポイント

切り干し大根の種類(太さ)によって戻し時間は調節して下さいね。これは農家の直売所で購入した太めの切り干し大根だったので１時間浸けました。

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つくれぽ

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ゆりmama @cook_40039728

2014/01/20 12:58に公開

２０１０．１２．０１パンシェルジュ検定２級合格２０１２．０４．０７調理製菓専門学校入学２０１３．０３．２３調理製菓専門学校卒業２０１３．０４～自宅でパンとお菓子の教室スタート２０１３．０５．３０製菓衛生師国家試験受験２０１３．０６．２１製菓衛生師資格取得2024.11.13大切に大切に育てたひとり娘が結婚💍

このレシピのキーワード

煮物切り干し大根にんじんゆずあげ

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