大根の葉は根元を包丁の柄で潰してから塩ゆでし、３～４センチに切って絞っておく。

大根と人参は乱切りにする。豚肉は食べやすい大きさにきる。

鍋を火にかけて油を入れ、温まったら豚肉を入れて炒め、そこに②を入れて炒める。

大根の表面が少し透明っぽくなったらだし汁と味噌と砂糖を入れ、木杓子で調味料をよくなじませながら炒め、蓋をして５分位煮る。

④に火が通ったらみりんを加え、唐辛子の小口切りも入れて、汁気が少なくなるまで炒めたら①を入れてさっと混ぜて火を止める。

★こんにゃくやごぼうを加えてもおいしいです。こんにゃくは下ゆでしてから加えて下さい。

★唐辛子が苦手な方は、唐辛子抜きでも勿論OKです。優しい味になります。ご家族の好みに合わせて味付けして下さい。