【我が家のおせち料理】こぶ巻き

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momoco
momoco @momoco_cooking
神奈川県横浜市

我が家の味を母から習いました。（トップ画像は後ほど変えます。笑）
このレシピの生い立ち
母のこぶ巻きが大好きなので、教わって作りました。
写真は54個分ですが、分量は20個分になっています。

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材料

20個分
  1. 昆布(8cm×16cm) 20枚
  2. 身欠きにしん 2枚
  3. かんぴょう 2袋
  4. ●だし汁 2.5カップ(コツ参照)
  5. ●砂糖 大さじ２
  6. ●みりん 1/3カップ
  7. ●しょうゆ 1/3カップ弱
  8. ●酒 1/2カップ

作り方

  1. 1

    こーんな立派な昆布を頂いたので今回はこちらを使います。

  2. 2

    昆布を軽く水洗いをします。

  3. 3

    水に10分ほど浸します。※浸した水は後で使うので取っておきます。

  4. 4

    かんぴょうは塩でよくもみ、水で洗います。

  5. 5

    みがきにしんを昆布の大きさに合わせて切ります。

  6. 6

    こんな感じです。

  7. 7

    巻きます。

  8. 8

    最初の一巻きは、心を力を込めて・・・

  9. 9

    くるくるっと巻きます。

  10. 10

    かんぴょうを２周させてから・・・

  11. 11

    ２周目。

  12. 12

    結びます。１度目。

  13. 13

    ３度結びます。キツキツにしなくても大丈夫です。

  14. 14

    今年は54個作りました。

  15. 15

    圧力鍋にこぶ巻きと●の材料を入れてセットし、強火にかけます。おもりが回ったら15分加熱し、火を止めて10分蒸らします。

  16. 16

    蓋を取って煮詰めてできあがりです。

コツ・ポイント

だし汁は、今回はかつおだし１カップ・昆布のつけ汁1.5カップ使用しました。

今回頂いた昆布はものすごく肉厚で美味しいものだったので、15分加熱→10分放置では少し硬かったので、だし汁を少し足して再度5分圧力鍋で加熱しました。

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momoco
momoco @momoco_cooking
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神奈川県横浜市
大好きな事ともの　世界旅そして世界の料理・ビール・カフェ・雑貨1978年夏うまれ主人(２歳上)と、2016年初夏にうまれた8歳の男の子と2019年夏にうまれた5歳の男の子との4人家族です。三姉妹で育った私ですが、男の子育児が楽しくて、公園で毎日一緒に走り回っています。会社は退職し、現在は幼稚園の役員や小学校の読み聞かせボランティアをしながら育児と料理を楽しんでいます♪国内世界を旅して素敵なものや人やお料理に出会いたいです。最近は旅先で味噌を買ってくることが旅の楽しみの一つです♪
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