串揚げ

あいらぶうる's cooksnap of when they made 串揚げ.
石川五右衛子
石川五右衛子 @cook_40153741

大阪に行きたくなったら
このレシピの生い立ち
地元にほとんど無い串揚屋になかなか行けないので。

前日は牛肉、アスパラ、ホタテで作りました。
美味しかったです♪

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材料

  1. 揚げたいもの
  2. 今回は豚肉、ベーコン、生鮭、玉ねぎ 適量
  3. 衣
  4. パン粉、卵、小麦粉、水 適量

作り方

  1. 1

    パン粉を袋に入れすりこぎ等でたたきます。
    粉々になるまでたたきます。
    たたきます。

  2. 2

    一口大に切った材料を串に刺していきます。
    串は短めのものを。
    一般的なサイズなら3～4㎝カットします。

  3. 3

    卵、水、小麦粉を小さめのコップで溶いて卵液を作ります。
    串に刺した材料を浸すのにコップが最適です。

  4. 4

    卵液に浸した串にパン粉を薄くまぶしたら揚げていきます。

コツ・ポイント

パン粉を粉々することと材料は小さくすることです。
沢山食べるためできるだけ衣を薄くしたいので、小麦粉をまぶして卵液に浸す工程は、合わせて短縮します。
これまた小さめのコップにウスターソースを注いで二度付け禁止の雰囲気を味わいます。

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レシピ作者

石川五右衛子
石川五右衛子 @cook_40153741
に公開
平野レミ氏が我が心の師匠です。
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