【前日】
牛ブロック全体にフォークで穴を開けて大蒜と塩麹を塗り込む。

冷蔵庫で一晩寝かせる。

【当日】
お湯を沸かして炊飯器に入れておく。

熱したフライパンで数秒ずつ全面に焼き色をつける。

ジップロックに入れて空気を抜く。

❸に入れる。
浮いてしまう時は重しにお皿をおく。

保温で30分おく。

余熱で火が入り過ぎないように氷水につけて粗熱をとる。

スライスして盛り付ける。

【ソース】
❹のフライパンで玉ねぎを炒める。

赤ワイン・しょうゆ・マーガリン・黒こしょうを入れて少し煮込む。

出来上がり♪

【覚書】
今回は牛ももブロック387gの加熱30分。
まだ少し火が入り過ぎかも。
25分位？
保温時間は今後も課題。