長ネギ、生姜をみじん切りにする。
☆の調味料を合わせておく。

なすはへたを取り、6又は8つに切る。水にさらしてアク抜きをする。

なすの水気をふき取り、素揚げをする。

フライパンを熱し、長ネギ、生姜を炒める。かおりが出てきたら豚ひき肉をいためる。

ひき肉の色が変わったら、調味料をいれ、なすを加える。

ひと煮立ちさせたら水溶き片栗粉を入れる。お好みで最後にごま油を少々まわし入れる。