犬ごはん わんこのおせち2016

野菜の下準備をする。さつまいも１本は皮をむき厚さ二センチに切り水にさらす。人参、大根を千切りし、飾り用に何枚か型抜きする

千切り人参、大根は酢小さじ一杯をふりかけなじませておく。大根、蓮根、いんげんををお煮しめ用にニセンチ角の乱切りにする。

人参をいんげんの長さに合わせて細切りにする。人参、いんげんを型抜き野菜と一緒にゆでる。

鶏むね肉１枚を厚みを開き、端の方何センチかをお煮しめ用にとりわける。わけたものは乱切りにする。

型抜きなどででた半端野菜、いんげんの切れ端などをみじん切りにする。いんげん以外のお煮しめの材料をいりことともに煮始める。

開いた鶏肉にいんげん、細切りの人参を人参が真ん中に来るように起き、端からくるくる丸め、ぴっちりラップで３重に巻く。

巻いた鶏肉は水からゆで始め沸騰し２分ほどたったところで火を止め、蓋をしたままおいておく。

鶏むね肉もう１枚は小さく切りフードプロセッサーで溶き卵大さじ２杯くらいを合わせて混ぜ合わせる。(鶏ミンチでも代用可)

鶏ミンチにみじん切りの野菜を混ぜ合わせ、オーブンシートをひいたバットに厚みをそろえて広げ上にごまを散らす。

さらしておいたさつまいもを柔らかくなるまでゆで 潰して卵黄ひとつを混ぜ合わせ オーブンシートに絞り出す。

鶏ミンチのバットとさつまいものシートを天板に並べ 180度に熱したオーブンで焼く。いもは焼き目がついたところで取り出す。

鶏ミンチは15分ほど焼き、竹串をさして透明の肉汁がでればOK。取り出して冷ましておく。

溶き卵の残り、残りの卵白、卵２つをハンドミキサーでもったりするまで泡立て、ごく弱火の卵焼き器で蓋をして15分ほど焼く。

焼き上がった卵は巻きすで巻いてラップを巻いておく。ぶりをフライパンで油をひかずに焼く。

なますの水分を絞り、出来たものを切り分け、お煮しめにゆでいんげんを合わせ、黒豆とともにお重に詰めてできあがり。