豚肉は一口大に切り、片栗粉、酒をもみこんでおく。
＊このひと手間でお肉がとっても柔らかくなりますよ！

れんこは太めの棒状に切り5分ほど水にさらす。　ごぼうはよく洗ってれんこんに合わせてやや太めに切る。

ピーマンは乱切りに、スプラウトは根元を切る。

フライパンにごま油を中火で熱し、水気を切ったれんこん、ごぼうを並べ焼き付けるようにして両面をじっくりと焼く。

れんこん、ごぼうをフライパンの端に寄せ、空いた所に１の豚肉を炒める。
豚肉にかけるように塩麹を加え絡めながら火を通す。　

火が通ったら、ピーマンも加えて全体を炒め合わせる。