絹さやは茹でて千切りにします。

※印を鍋に入れてひと煮たちさたら、挽き肉を入れてバラバラになるように軽く混ぜます。

あくを取り醤油、ショウガも入れ煮汁が半分以下ぐらいになるまで煮詰めます。ショウガは入れすぎると味が変わるので少量で～。

卵は砂糖を入れて混ぜ、薄く油を引いたフライパンに、卵を入れて4本の菜箸で素早くかき混ぜ、細かいポロポロ卵をつくります。

丼に盛り付けて絹さやを真ん中にのせて出来上がり～。