白菜を縦1/4に切り、外に1～2日間干す。

ビニール袋に白菜を入れ、塩をまんべんなく全体にふりかける。唐辛子・昆布を入れ、口から空気を抜き閉める。

ボウルにビニル袋をそのまま入れる。

その上に重しをする。何でもよい。今回、いつも味噌を入れている容器を置いてみました。

今回は、６日間漬けました。気温によって６日～１０日間がいいと思います。