暖かい場所で二倍になるまで一次発酵する。

台の上に分量外の小麦粉をまぶし、ガス抜きして紫芋あんを中央に置き、四隅を中央に折り畳み綿棒で伸ばす。

90度に回し、また四隅を中央に折り畳み綿棒で伸ばす。

くるくると巻く。

12等分に切る。

暖かい場所で二次発酵する。

180度に予熱したオーブンで20分焼いて完成です。