干し椎茸を水に浸して戻す。戻った椎茸を千切りにしておく。（戻し汁はとっておく）

もやしをよく洗う。ニラは３㎝の長さに切る。かにかまは３㎝の長さに切り、手でさく。

①を鍋に入れて火にかけ、沸騰したらもやし・かにかま・顆粒中華だしを加えて、再度沸騰したらニラを加える。

沸騰したら火を止め、☆で作った水溶き片栗粉を加えてよく混ぜる。

再度火にかけ、溶き卵を少しずつ加える。卵に火が通ったら完成。