カキのバター焼き
ぷりぷりのカキにお醤油で下味を付けてからバターでソテーしたシンプルなカキ料理です。カキの美味しさが存分に楽しめます。
このレシピの生い立ち
いつもより上物のカキを入手したので、その素材の味を十分引き出せるようなレシピを作ろうと、この料理を作ってみました。
今回のカキがとても美味しかったということもありますが、香ばしさとジューシーさが一遍に味わえて、とても美味しいと思います。
カキのバター焼き
ぷりぷりのカキにお醤油で下味を付けてからバターでソテーしたシンプルなカキ料理です。カキの美味しさが存分に楽しめます。
このレシピの生い立ち
いつもより上物のカキを入手したので、その素材の味を十分引き出せるようなレシピを作ろうと、この料理を作ってみました。
今回のカキがとても美味しかったということもありますが、香ばしさとジューシーさが一遍に味わえて、とても美味しいと思います。
作り方
- 1
カキを水で軽く洗ってから、ペーパータオルなどを使ってよく水分を取り除き、容器の中に入れます。
-
- 2
①の容器にお醤油を加えて、カキが崩れないように優しく混ぜてから、１０分くらい放置して、味を馴染ませます。
-
- 3
味を付けたカキの汁をよく切った後、タッパーなどの上に広げた小麦粉の上に置いて、小麦粉をよく塗します。
-
- 4
襞襞の間も含めてしっかり小麦粉を塗すと、こんな感じに、いい具合に怪しい形になります。
-
- 5
同様に、残り全ての粒のカキに小麦粉を塗します。
-
- 6
熱したフライパンにバターを入れ、バターが十分温まったら、⑤のカキをフライパン上に優しく並べて行きます。
-
- 7
ひっくり返さずに、片面を中火で３～5分焼きます。
-
- 8
片面がキツネ色にこんがり焼けたら、ひっくり返して、もう片方の面もキツネ色になるまで中火でこんがり焼きます。
-
- 9
⑧をお皿に盛り付けたら出来上がりです。
お好みで、レモン汁を掛けて下さい。 -
- 10
②で残った漬け汁を、カキを取り出した後の残りバターと合わせて、軽く熱してタレを作り、それを最後にかけても美味しいです。
コツ・ポイント
ぷりぷりの大きめのカキを使うのがポイントです。
襞襞の奥までコロモをしっかり塗してから、中火で手早く焼き上げることによって、とても香ばしくてジューシーな仕上がりになります。
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