具沢山すぎるラタトゥイユ(野菜のトマト煮

labwanko
labwanko @cook_40207428

野菜がたくさん食べられてヘルシーな一品。
使い切れずに残っている野菜達を消費すべくラタトゥイユに。
トマト缶1つに対して
このレシピの生い立ち
家にあった野菜を全部投入!

具沢山すぎるラタトゥイユ(野菜のトマト煮

野菜がたくさん食べられてヘルシーな一品。
使い切れずに残っている野菜達を消費すべくラタトゥイユに。
トマト缶1つに対して
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材料

4〜5人分
  1. トマト缶 1缶
  2. 鶏肉(ももでも胸でも両方でも) 180g
  3. ズッキーニ 1本
  4. なす 1本
  5. にんじん 1本
  6. じゃがいも(小) 2個
  7. 玉ねぎ 1個
  8. パプリカ 1個
  9. オリーブオイル 大さじ3
  10. にんにく 1かけ
  11. 塩・こしょう(その他お好みで) 適量

作り方

  1. 1

    鶏肉には塩を振りかけておく。じゃがいも、たまねぎは食べやすい大きさ(1〜2cm角程度)に切って水につけておく。

  2. 2

    (新じゃがなら皮付きのままでOK)

  3. 3

    その他の野菜(ズッキーニ、なす、にんじん、パプリカ)と鶏肉も同様に食べやすい大きさに切る。

  4. 4

    にんにくは縦半分に切った後芯を取り除き2〜3mm程度の輪切りにする。

  5. 5

    鍋にオリーブオイル大さじ3とにんにくを入れて弱火〜中火にかける。

  6. 6

    にんにくの香りが出てきたら、鶏肉を鍋に入れて、色が付くまで炒める。

  7. 7

    野菜も鍋に入れて、全体にオリーブオイルがなじむようによく混ぜながら炒める。

  8. 8

    全体が適度に炒められたら、いったん火を止めてトマト缶の中身をトマトを手でつぶしながら鍋に入れる。

  9. 9

    野菜がやわらかくなるまでコトコト煮込む。

  10. 10

    塩こしょう、アンチョビなど好きな調味料で味付けをしてよく混ぜる。

  11. 11

    野菜が柔らかくなり好みの味にととのったら、お皿に盛り付けて出来上がり!

コツ・ポイント

野菜は好きなものを適当に。
トーストしたパンにのっけて食べてもGoodです。その場合、具を小さめに切るとのせやすいです。

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元Yahoo!レシピ愛用者。大好きだったYahoo!レシピがなくなって寂しいけれど、これからはクックパッドを楽しんでいきたい!
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