塩糀から揚げ
マルコメレシピ @marukome_cookpad
「生塩糀」で漬け込んでから揚げれば、ふんわりジューシーに♪いつもの唐揚げがグンとレベルアップしちゃう技アリレシピです！
このレシピの生い立ち
鶏の唐揚げを、もっとおいしく作る方法はないかな？という声に応えて生まれたレシピ。酵素がのこった「生」タイプの塩糀が、鶏肉の旨みを引き出して、ふっくらジューシーな唐揚げに仕上げてくれます。冷めてもおいしいので、お弁当おかずにもピッタリです♪
塩糀から揚げ
「生塩糀」で漬け込んでから揚げれば、ふんわりジューシーに♪いつもの唐揚げがグンとレベルアップしちゃう技アリレシピです！
このレシピの生い立ち
鶏の唐揚げを、もっとおいしく作る方法はないかな？という声に応えて生まれたレシピ。酵素がのこった「生」タイプの塩糀が、鶏肉の旨みを引き出して、ふっくらジューシーな唐揚げに仕上げてくれます。冷めてもおいしいので、お弁当おかずにもピッタリです♪
作り方
- 1
今回は、酵素がのこった生タイプの「生塩糀」を使います。
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- 2
鶏肉は一口大に切り、【A】をよくもみこんでおく。（最低20分～1・2日、漬け込んだまま保存可能）
- 3
<2>の表面に小麦粉をはたき、170度に熱した揚げ油でこんがりきつね色になるまで揚げる。器に盛り、クレソンをあしらう。
コツ・ポイント
鶏もも肉は、余分な脂肪分を取り除いてから使うのがオススメです。しっかり下味をつけるため、調味料には最低20分漬け込んでください。1・2日漬け込んだまま保存できるので、時間があるときに下準備をして保存しておけばとっても便利！
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その他のレシピ
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