海老とアスパラの中華風塩炒め♪

クックRIM's cooksnap of when they made 海老とアスパラの中華風塩炒め♪.
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mikemino
mikemino @cook_40129838

海老やイカなど海鮮炒め✩いろどり野菜をたくさん入れて、食卓を華やかに✩
このレシピの生い立ち
海鮮炒めを食べたくて作りました。アスパラの代わりにブロッコリー、しめじの代わりにエリンギでも美味しいです。今回はたけのこがあったので入れました。
ホタテなどを入れても◎

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材料

5人分
  1. 海老 10尾
  2. イカ 1杯
  3. 酒（下味用） 大さじ1
  4. 塩コショウ（下味用） 少々
  5. アスパラ 3本
  6. パプリカ(赤) 1/2個
  7. にんじん 10cm
  8. しめじ 1/2袋
  9. にんにく 1片
  10. しょうが 1片
  11. サラダ油(炒め用) 大さじ2
  12. 酒 大さじ1
  13. ゴマ油（香りづけ） 小さじ1
  14. 水溶き片栗粉 大さじ1～2
  15. ＜合わせ調味料＞
  16. 水 150cc
  17. 創味シャンタン(なければ鶏がらを増やす) 小さじ1
  18. 鶏がらスープの素 小さじ1
  19. 塩 小さじ1/2
  20. しょうゆ 小さじ1
  21. 砂糖 小さじ1/2
  22. コショウ 少々

作り方

  1. 1

    海老の殻をむき背ワタを取り、背中に切り込みを入れる。
    イカは開いて飾り切りしてから食べやすい大きさに切る。

  2. 2

    ①に下味を付けておく。
    アスパラは茎の固い部分の皮をむき、1cm幅くらいのななめ薄切りにする。

  3. 3

    パプリカは1cm幅に切り、にんじんは2mmくらいの短冊切り、しめじは小房に分けておく。

  4. 4

    合わせ調味料を混ぜ合わせておく。

  5. 5

    熱したフライパンに油を入れ、にんじんを炒め、油が回ったらしめじとパプリカを加え炒める。

  6. 6

    ⑤にアスパラを加え炒めたら一旦お皿に取り出す。

  7. 7

    ⑥のフライパンに油大さじ1を入れ、みじん切りのにんにくとしょうがを炒めたら、海老とイカを加え炒める。

  8. 8

    海老の色が変わってきたら、⑥を加え全体を炒め合わせ、酒を加え炒める。

  9. 9

    ⑧に合わせ調味料を加え炒め合わせる。水溶き片栗粉でとろみをつけたら香りづけのゴマ油を鍋肌に入れ炒めたら完成♪

コツ・ポイント

海老は塩水で洗うとぷりぷりになります。（なるような気がしてやってます）

アスパラは下茹でせず生のまま炒めることで、柔らかくなりすぎず色もキレイに仕上がります。

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レシピ作者

mikemino
mikemino @cook_40129838
に公開
食いしん坊な私は作るのも大好き♡旦那さま、３人娘、私のため（笑）普段作っている料理の中から、少しづつÜPしています
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