ぐんまちゃんのおっきりこみ
群馬県・ぐんまちゃん @cook_40103522
群馬県高崎市の「道の駅くらぶち小栗の里」で、「おっきりこみ」の作り方を教えてもらってきたんだ。ぜひ作ってみてね！
このレシピの生い立ち
道の駅でおっきりこみを作っている原田カヅ子さんのレシピです。おっきりこみは、日本一の養蚕県・群馬で、忙しい作業の合間に手早く食べられるように考えられた料理です。※このレシピは、県広報紙「ぐんま広報」(2016年1月号)に掲載されています。
ぐんまちゃんのおっきりこみ
群馬県高崎市の「道の駅くらぶち小栗の里」で、「おっきりこみ」の作り方を教えてもらってきたんだ。ぜひ作ってみてね！
このレシピの生い立ち
道の駅でおっきりこみを作っている原田カヅ子さんのレシピです。おっきりこみは、日本一の養蚕県・群馬で、忙しい作業の合間に手早く食べられるように考えられた料理です。※このレシピは、県広報紙「ぐんま広報」(2016年1月号)に掲載されています。
作り方
- 1
だし汁に、食べやすい大きさに切った具材を入れて煮込んでおきます。
小麦粉に水を入れて、よくかき混ぜてからこねます。 - 2
生地がまとまったら厚さ3ミリくらいに伸ばし、生地を麺棒に巻き付けたまま、包丁で横に切り込みを入れます。
- 3
切った生地を重ねて、うどんよりも少し幅広に切り、具材を煮込んだ汁に入れます。
- 4
麺を入れて数分経つと打ち粉が溶けてとろみが出てきます。その後、みそで味付けをし、お好みで最後にしょうゆで味を調えます。
コツ・ポイント
「おっきりこみ」は、うどんと違って塩を入れず、小麦粉と水だけで作るため柔らかい麺になります。麺に塩味がないので、汁の味が引き立ちます。麺ができあがるときにちょうど軟らかくなるように、先に具材を煮込んでおくと短時間で効率よく作れます。
“鶴舞う形の群馬県”から「ぐんまちゃん」おすすめの群馬県産食材を使ったレシピをご紹介します。キャベツ、こんにゃく、下仁田ねぎ、レタス、やよいひめ、ぐんま名月、ギンヒカリ、上州和牛など、群馬県産農畜産物はどれも一級品。毎日の献立づくりに「ぐんまちゃん」おすすめレシピをお役立てください。
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由良上野介
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19535352
