ボールに水切りネットをかぶせ、柚子を半分に切り軽く絞ります。
種はネットの上に残るので楽です。

果汁、種、ワタ、皮、に分類します。

皮を300g分刻み、水を時々替えながら3時間さらし、待ちきれず茹でこぼし時短しました。半日、一晩経つと苦味が和らぎます。

皮が浸る位の水と、ペクチンを抽出したいので種とワタを入れ、コトコト1時間程煮ます。

果汁を加え、グラニュー糖は数回に分けて少しトロミがつくまでじっくりと1時間程煮たら出来上がりです。

余った柚子の皮は、同じく水切りネットに入れ、柚子風呂にして香りをお楽しみください。

余った種を、精製水と焼酎に漬けて化粧水を作りました。 ペクチンが抽出されトロトロの化粧水となります。
パッチテスト必要！