簡単！鶏むね肉の南蛮漬け

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竹田商店
竹田商店 @takedashowten

お魚でもお肉でも野菜でも応用がきく南蛮漬け！竹田商店「辻」つゆ一番と甘露酢を使うと簡単に出来上がります。
このレシピの生い立ち
竹田商店「辻」つゆ一番と甘露酢は、簡単に南蛮漬けの漬け汁を作ることができます。基本1:1で合わせていただいて結構ですが、お酢を聞かせたい方はお酢を多めにしてください。

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材料

  1. 鶏むね肉 300g
  2. 下処理用　砂糖 3g
  3. 下処理用　塩 3g
  4. 下処理用　水 30g
  5. 漬け汁用　竹田商店「辻」つゆ一番 40ml
  6. 漬け汁用　竹田商店「辻」甘露酢 50ml
  7. 片栗粉 少々
  8. たまねぎ 1/2個
  9. 鷹の爪 少々

作り方

  1. 1

    ビニールに水30ml砂糖3g塩3g入れてもみ30分～1時間冷蔵庫に入れて柔らかくし、そぎ切りにします。

  2. 2

    鶏肉に片栗粉を漬けてフライパンで焼きます。

  3. 3

    漬け汁を保存容器（バットやビニール袋）に入れたまねぎ鷹の爪を入れ、焼いた鶏肉を漬け込みます。

  4. 4

    酸味が強いほうがお好きな方は、甘露酢を多めに入れてください。

  5. 5

    冷蔵庫に1時間程度寝かせれば出来上がりです。

コツ・ポイント

鶏むね肉を柔らかくするための下処理をしています。皮が嫌いな方は皮を剥がして作ってください。大丈夫な方は皮つきにし、フライパンで焼く時は皮目から焼き少しパリパリになるくらいにするといいですよ。南蛮漬けの液は何にも応用可能です。魚でもOKです。

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レシピ作者

竹田商店
竹田商店 @takedashowten
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明治22年創業、東京都東村山市にある「辻」ブランドの竹田商店です。調味料製造は令和2年10月で廃業いたしました今は月水金の3日間ハンドドリップの珈琲ショップを営業しておりますhttps://www.instagram.com/takedashouten/?hl=ja工場跡の築65年木造建物をお貸ししておりますイベントなどにお使いいただいております
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