鶏唐と彩り野菜の甘酢餡かけ♪
愛乙女☆愛 @cook_40060286
いつもの唐揚げを残りモノでリメイクした定番賄い料理です♪
このレシピの生い立ち
和食屋さんの賄いで、残りモノで良く作りました。このままご飯にかけて頂きます。
鶏唐と彩り野菜の甘酢餡かけ♪
いつもの唐揚げを残りモノでリメイクした定番賄い料理です♪
このレシピの生い立ち
和食屋さんの賄いで、残りモノで良く作りました。このままご飯にかけて頂きます。
作り方
- 1
鶏モモ肉は食べやすく切り、◯酒、醤油で下味をつけて暫くおきます。
-
- 2
人参は半月切り、水菜、キクラゲは食べやすく切り、蓮根、南瓜は薄切りしておきます。
-
- 3
180℃の油で蓮根と南瓜のチップスを揚げます。
-
- 4
鶏ガラスープに人参を加えて煮立て、キクラゲ、人参が柔らかくなったら水菜を加えて煮て、◯調味料を加えとろみをつけます。
- 5
下味をつけた鶏モモ肉に片栗粉をまぶします。
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- 6
180℃で3分揚げて油切りしてから、200℃で30秒位二度揚げします。
-
- 7
油切りします。
-
- 8
お皿に唐揚げを盛り付けます。
-
- 9
野菜あんをかけて、蓮根と南瓜のチップスを添えます。
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コツ・ポイント
唐揚げは二度揚げすることでカリッと仕上がります。
野菜あんは硬いものから順に煮てください。調味料に片栗粉も混ぜておきます。
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