鍋に水をいれ沸騰させる。
その間に、もやしとめんまの水煮をさっと洗っておく。

鍋の水が沸いたら、酒・みりん・豚の小間切れをいれる。
アクが出るため、取り除いてください。

アクをとったら、もやし・めんまをいれ再沸騰させたら、火を止めて水溶き片栗粉を混ぜる。

再び火をつけ(弱火)、塩胡椒で味を見て、とろみが全体に馴染めば完成です。