イカの塩こん梅肉和え
まりも0922 @cook_40052492
イカのプリっと感を、梅でさっぱり、昆布で味わい深く◎
「あと一品」や、お酒のアテにも◎
このレシピの生い立ち
冷凍庫で、化石になりつつあったイカの
救済レシピです。(笑)
梅干しが大好きなので、梅を使ったレシピを考えてみました◎
新鮮なイカなら、湯通しせずに生でも美味しそう！
イカの塩こん梅肉和え
イカのプリっと感を、梅でさっぱり、昆布で味わい深く◎
「あと一品」や、お酒のアテにも◎
このレシピの生い立ち
冷凍庫で、化石になりつつあったイカの
救済レシピです。(笑)
梅干しが大好きなので、梅を使ったレシピを考えてみました◎
新鮮なイカなら、湯通しせずに生でも美味しそう！
作り方
- 1
イカをさばく。
内臓は取り除き、
身はしっかり洗って
えんぺら・胴体・ゲソに分けて1cm幅くらいに切る。→ - 2
→イカの吸盤は、ところどころ固いところがあるので、包丁の背でこそげ取る。
- 3
沸騰した湯に酒を入れ、イカをさっと湯通しする。
(あくまでサッと。色が変わればOK)
その後、ボールに移しておく。 - 4
ほうれん草を茹でる。茹で上がったら水気をしっかりしぼり、適当に切ってイカといっしょにボールにIN。
- 5
次に練り梅作り。
種を取った梅干しを包丁でたたいて、味の素を加えて、さらに叩きながら混ぜる。 - 6
イカ、ほうれん草、練り梅、塩昆布を全部合わせて混ぜる。
梅が全体に馴染んだらOK。 - 7
お皿に盛って、仕上げに白ごまをかけて完成◎
コツ・ポイント
梅干しは、塩分の少なめなものがいいと思います。
梅を練る際に味の素を加えると
酸味がまろやかになって美味しいです◎
あとは、イカ！
湯通しは、ホントに「さっ」と。
火を通しすぎると堅くなって
イカの美味しさが半減します(>_<)
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